5月份宽汇铁观音基地的春茶上市了，春茶的茶汤滋味浓，口感佳，回味

久。铁观音有“春水秋香”之说。春茶汤色口感都是比较好的，而秋茶的香

气高长，让人回味无穷！而夏、暑、冬铁观音茶品质较次。这两者本来就没

有好坏之分，只不过就是个人的口感罢了，其实只要喝的舒服 不管是春茶秋

茶都行。

 春茶在各季节所产的茶叶中汤水滋味最好，称之为“春水”。注重的是鲜和

茶水的甘爽，香气清新，茶水细腻顺滑，口感稍淡，厚重感不强。春茶生长

季节，气候温和，雨量充沛，茶树经一冬春的生长，营养物质贮藏丰富，嫩

性叶片持稳性强，多酚类物质含量适宜，氨基酸、果胶物质含量多。因此，

春茶汤色金黄或橙黄，口感稍苦，但苦后回甘，香气浓馥持久，滋味醇和甘

鲜。  

     秋茶香气高长，鲜锐，称之为“秋韵”。注重的是韵，香气淳

厚，口感有滋味，回甘比较好，但缺少一些朝气。秋茶因生长季

天高气爽，日照时间长，气温从中转低，有利鲜叶中芳香物质的

形成和积累；又由于秋茶制茶季节气温低，茶农能够较主动合理

地变化做青手法。因而秋茶虽然芽小叶薄，条索较小，但色泽翠

绿，汤色稍金黄，香气特别高，飘香明快，入口清纯但微粗。

    夏暑季节因气温高，湿度低，土壤性状改变较大，鲜叶水分也

散发快，致使茶树养分供给较少，叶片较幼小，制出的茶外形细

短，硬挺。香气低，滋味粗涩。

    最好的铁观音是在春 秋二季 春天雨水很足 所以铁观音茶水

分很多 秋天是铁观音香气最佳的季节 所以称为春水秋香

春水秋香指的是春茶的乌龙茶水十分的顺滑，内含物丰富，口感

好。秋香指秋茶的乌龙茶香气十分好。

顾名思义可知春茶口感好过秋茶，秋茶香气胜于春茶。

这与植物的季节生长有关。春天茶树经历了整个冬天的孕育，内

含物丰富。秋天昼夜温差大，有利于香气的形成，同时这种气候

对于采摘制茶都比较有利。