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铁观音的“春水秋韵”
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加入时间:2010-5-10 20:16:53 点击数:3944
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   5月份宽汇铁观音基地的春茶上市了,春茶的茶汤滋味浓,口感佳,回味

久。铁观音有“春水秋香”之说。春茶汤色口感都是比较好的,而秋茶的香

气高长,让人回味无穷!而夏、暑、冬铁观音茶品质较次。这两者本来就没

有好坏之分,只不过就是个人的口感罢了,其实只要喝的舒服 不管是春茶秋

茶都行。

 春茶在各季节所产的茶叶中汤水滋味最好,称之为“春水”。注重的是鲜和

茶水的甘爽,香气清新,茶水细腻顺滑,口感稍淡,厚重感不强。春茶生长

季节,气候温和,雨量充沛,茶树经一冬春的生长,营养物质贮藏丰富,嫩

性叶片持稳性强,多酚类物质含量适宜,氨基酸、果胶物质含量多。因此,

春茶汤色金黄或橙黄,口感稍苦,但苦后回甘,香气浓馥持久,滋味醇和甘

鲜。  

     秋茶香气高长,鲜锐,称之为“秋韵”。注重的是韵,香气淳

厚,口感有滋味,回甘比较好,但缺少一些朝气。秋茶因生长季

天高气爽,日照时间长,气温从中转低,有利鲜叶中芳香物质的

形成和积累;又由于秋茶制茶季节气温低,茶农能够较主动合理

地变化做青手法。因而秋茶虽然芽小叶薄,条索较小,但色泽翠

绿,汤色稍金黄,香气特别高,飘香明快,入口清纯但微粗。

    夏暑季节因气温高,湿度低,土壤性状改变较大,鲜叶水分也

散发快,致使茶树养分供给较少,叶片较幼小,制出的茶外形细

短,硬挺。香气低,滋味粗涩。

    最好的铁观音是在春 秋二季 春天雨水很足 所以铁观音茶水

分很多 秋天是铁观音香气最佳的季节 所以称为春水秋香

春水秋香指的是春茶的乌龙茶水十分的顺滑,内含物丰富,口感

好。秋香指秋茶的乌龙茶香气十分好。

顾名思义可知春茶口感好过秋茶,秋茶香气胜于春茶。

这与植物的季节生长有关。春天茶树经历了整个冬天的孕育,内

含物丰富。秋天昼夜温差大,有利于香气的形成,同时这种气候

对于采摘制茶都比较有利。




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